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苹果手机可以通过多种方式设置电话拦截，包括使用内置的勿扰模式、使用第三方应用程序以及利用iOS的筛选未知来电者功能等。以下是具体的操作步骤。
使用勿扰模式设置电话拦截
1、打开“设置”。
2、滚动到“勿扰模式”选项并点击。
3、打开“勿扰模式”开关，您可以选择允许特定的联系人在您设定的时间段内联系您，您还可以选择开启重复来电功能，允许相同的来电者在连续三次来电后不会被静音。
方法二：使用“阻止此来电号码”功能拦截特定号码
1、当您收到一个不希望接听的电话时，点击“信息”图标。
2、在弹出的界面中，选择“阻止此来电号码”，此后，该号码将被添加到您的阻止联系人列表中，系统将自动拦截来自该号码的来电和信息。
方法三：使用第三方应用程序拦截电话
除了使用iOS内置功能外，您还可以选择下载第三方应用程序来拦截电话，这些应用程序通常提供更多的功能和选项，例如拦截所有未知号码的来电或根据自定义规则拦截特定号码，使用第三方应用程序可能会产生一定的费用，并且需要您授予相应的权限才能正常工作，请确保从官方渠道下载并安装可信赖的应用程序。
方法四：利用iOS的筛选未知来电者功能
iOS 14及以上版本的用户可以使用筛选未知来电者的功能，开启该功能后，所有不在您的联系人列表中的来电将被自动静音或拒绝，您可以按照以下步骤开启该功能：
1、打开“设置”。
2、点击“勿扰模式”。
3、打开勿扰模式后，点击“联系人”，并选择“所有联系人”或手动添加允许的联系人，这样，只有列表中的联系人才能联系到您。
方法可能因iOS版本不同而有所差异，建议根据自己的手机系统版本选择合适的操作方法。